Le Domaine Gaël Félix est une jeune et très prometteuse exploitation située à Quincy, dans le Cher (Centre-Loire). Contrairement aux domaines historiques de la région, Gaël Félix s'est installé en 2022 après un parcours impressionnant chez des pointures comme Vincent Pinard à Sancerre ou le Domaine du Vieux Télégraphe à Châteauneuf-du-Pape.
C’est un domaine "à suivre de très près" pour plusieurs raisons :
Un terroir de sables et graviers : Ses 7 hectares reposent sur les terrasses du Cher. Ce terroir spécifique donne au Sauvignon Blanc une finesse et une minéralité plus délicate, moins "explosive" mais plus élégante que certains Sancerres.
Une approche artisanale et Bio : Le domaine est en conversion vers l'agriculture biologique et utilise des méthodes inspirées de la biodynamie (travail du sol, respect des flux de sève). En cave, les fermentations se font uniquement en levures indigènes avec très peu de soufre.
Les Cuvées "Confidences" : * 1ère Confidence : Un Quincy classique, porté sur les agrumes, la fraîcheur et une belle finale saline.
2ème Confidence : Une cuvée plus ambitieuse, élevée 12 mois en cuves bois, qui apporte du gras, des notes de fruits jaunes et une complexité pâtissière.
La curiosité : Il produit aussi la cuvée Fidélie en IGP Coteaux du Cher et de l'Arnon, un assemblage original de Pinot Noir et de Gamay, croquant et digeste.
C'est un vigneron qui cherche avant tout la pureté et la buvabilité, avec des élevages soignés qui ne masquent jamais l'identité du fruit.
Les vins du domaine
Découvrez les vins de ce magnifique domaine situé en Loire.